קשת של טעמים
התפריט של זהרה מרהיב ביופיו ובשילוביו. ואפילו הפינגר ליים אדום! ירושלים ממשיכה להפתיע עם מסעדות מעולות. הפעם קפצנו ל״זהרה״ החדשה בבן סירא: מטבח שף אורבני. הבעלים, מרכוס גרשקוביץ, מסעדן ירושלמי מוערך שמוכר לרבים ממסעדת אנג׳ליקה, יודע את העבודה. התפריט הוא מסע קולינרי מענג, בין פתיחים מדליקים (״משהו להתחלה״), מנות אמצע (״ממשיכים״) ומנות עיקריות (״כמעט הגענו״). […]
כמה קצת יש ב"קילו וקצת"?
הנסיעה לזיכרון יעקב מעולם לא הייתה מתגמלת יותר. 'המייסדים 16' – כנראה נחזור כמה עונג יש בהטלת כתובת בווייז למקום בזיכרון יעקב. עוד לפני שלחצת "נסיעה כעת", מתחילה ציפייה של התרגשות… היינו בסביבה (הווי אומר לא בירושלים) ושמנו פעמינו אל מסעדת המייסדים 16 בזיכרון יעקב. המיקום הקסום יושב בדיוק על התחלת הטיילת/המדרחוב, מרכז העיר הנוסטלגי. […]
"יש לנו עץ תפוז סיני, לא נשתמש בו?"
עלייה לרגל ל'המקדש' הפתח תקוואית הוכיחה כי אש התמיד עוד בוערת שמעתי על המקדש, ואולי אפילו ביקרתי כששכן בכפר סבא, אבל עצם העובדה שהתמוגגתי לגמרי גם אחרי מיליון שנה במיקום הנוכחי בפ"ת מלמדת שהכול שם השתנה (או שהזדקנתי נורא). השף הצעיר, לירן בלו, מנצל ניסיון ומגורים ביפן כדי להציע לבאי המקדש עוד חוויות מלבד […]
למי למי יש יותר כבוד… ל"פקיילע"
את המלחמה הם לגמרי ניצחו: THE VIEW עושה ריסטארט טעים במיוחד חזרתי לנתניה. בעבר סיפקה לנו העיר אייטמים טובים על מסעדות, הפעם הגענו למסעדה שכבר פגשנו בעבר, אי שם חצי שנה לתוך המלחמה הוקמה מסעדה מדליקה ומבטיחה בשם THE VIEW, ואפילו כתבנו עליה, אבל הבעלים הוריד את הווליום כי התקופה לא התאימה, חיכה שננצח ושזה […]
שומרים על ה'כושר'
מתי בפעם האחרונה אכלתם וואגיו עסיסי בחווה כשרה בפלורידה? גם השבוע אנחנו אוכלים בארה"ב. ארי, ידידי המשפחה בפלורידה, שאל אם יש לי בעיה לשבת בחוץ כשהגשם מזלף עלינו לגמרי. הבחור, שכבר הוכיח את הבנתו העמוקה בקולינריה, ומי שמכיר היטב את סצנת המסעדות הכשרות בהוליווד, פלורידה, הפתיע בעבר עם מקומות שומטי לסת. מזג האוויר היה גשום […]
ואיפה החמין מקרוני, איפה?
מסורת זו מסורת: מי שלא מגיע לדגום את נפלאות הצ'ולנטיאדה, צריך לפקפק ביהדותו חזרנו ארצה, היישר לפסטיבל הצ'ולנטיאדה, שנחוג ומצוין כבר שנה שנייה בעיר הקודש והאוכל היהודי – בני ברק תיבנה ותיכונן. בשנה שעברה השתפכתי כאן בהתרגשות, מניתי את הטעמים בשמותם וניחוחם, ואפילו דירגתי אותם כאילו הייתי ניבה גלבועית. לכן, באתי השנה מוכנה לגמרי, ואפילו […]
מי יכול שלא לאהוב?
כשהביס הראשון משנה את כל הציפיות, הביקור השני ל- Just Meatממהר להגיע לא הייתי מוכנה לאהוב. סנדוויץ' כשר, רשת, לחם מרוקאי, "ארוחת צהריים בכל שעה" – שילוב שמנציח בדרך כלל את הבינוניות המוסדית שלמדנו לקבל ולהמשיך הלאה. אבל הוזמנתי לדגום את Just Meat וגיליתי שטעיתי לחלוטין. באתר שלה מבטיחה הרשת "לא אהבתם – לא […]
מנה אחת אפיים
כשרות מחמירה ויצירתיות – מי מנצח? תשאלו את קבלרו הירושלמית בואו, כשמגיעים למסעדה עם כשרות בד"צ העדה החרדית, הציפיות הקולינריות לא בשמיים. אבל השף הצעיר ישראל דודק – שעומד בראש מסעדה מצוינת נוספת – הפך את קבלרו הירושלמית למקום מרתק ומפתיע. פתחנו במחווה שלו לעיר הקודש, "חלונות ירושלים" – מכסה אנטריקוט עם רוטב טופי וקרם […]
ירוק וכשר בפשפשים
יצאנו לחפש מציאות, וגילינו אחת מפתיעה באמת: ברברה TLV פיצתה אפילו על מחיר החניון מה הסיכוי שתגיעו לשוק הפשפשים לחפש וינטאג' ותמצאו הפתעה כשרה? ברברה TLV היא-היא ההפתעה הטעימה, ברחוב עולי ציון. בר-ברה מסתכלת על כולם עם ביטחון של מי שיודעת שהיא עושה משהו נכון. לפתוח בר-מסעדה כשר באזור שהמילה "כשר" בו עדיין נחשבת אקזוטית […]
איך אומרים כשל"פ ביפנית?
עם קטניות, בלי להתפשר – מוג'ו סאן היא הכי חו"ל שתמצאו בתצורת פסח כהלכתו גלית אור יש אנשים שמפנים בפסח את הבית מחמץ ומסתפקים בתצורת הגפילטע עבור הדג שלהם, ויש כאלה שמחפשים דג אחר בחג. כזאת אני, בסוג השני עם הסושי ודומיו. אז חיפשתי לי מקום כשר לחול המועד הקרוב. מוג'ו סאן, שיושבת במתחם […]