והזוכה בתחרות המאה…
חגיגות יום ההולדת של שוק מחנה יהודה הולידו מנצחת בלתי מעורערת שוק מחנה יהודה, כידוע לכולם, אגר בתוכו עם השנים סיפורים טובים, שירים מרגשים וטעמים היסטוריים, שקשה עד בלתי אפשרי לבטא בכתב. השוק שכל ירושלמי מכיר מקרוב, ושרבים מישראל והעולם באים לחסות בין דוכניו ולתייר בין ניחוחותיו, מספק כבר מאה שנים של התרחשויות, טובות ולצערנו […]
כשהקפה שחור, הכול ורוד
עד להוליווד, פלורידה הרחקנו כדי לטעום את המנות המופלאות והכשרות ב’קפה נואר’ כל מי שיוצא מגבולות ארצנו הקטנה, ודאי מודע לבעיה – שלא לומר הרעש במוח – בכל מה שקשור לאפשרות ההסעדה שמעבר לדיוטי פרי. ואמנם, העולם זוכה לפריחה של מקומות כשרים, ואולם לא כל מדינה על הגלובוס התברכה במסעדות כשרות, שהן גם טעימות, מבריקות […]
להוציא את הערמונים מהמים
באמצעות עיצוב חדשני המשלב מוטיבים קלאסיים ומודרניים, מצליחה הפנינה החדשה של שפלת יהודה לרגש גם אותנו תחילה אזהרה: בשורות הקרובות צפויות המון מילים באנגלית. ככה זה כשכל מקום עברי שרוצה להתחדש, עושה זאת על חורבות שרידי השפה העברית. הנה סיפור מבטיח, מסעדת שף (מי השף?) פותחת מחדש את המסעדה במקום קסום. “ערמונים” נמצאת בריזורט דרים […]
זה התחיל בכלל בצ’ולנט
גם בנות המין היפה מתעניינות במאכל היהודי מספר אחת לא זוכרת מה קדם למה, אבל כששמעתי שהאוכל היהודי הוותיק, הצ’ולנט, הפך להיות אירוע שהבנים “יוצאים” אליו מידי חמישי בערב כבילוי לכל דבר, הסתקרנתי. תהיתי אם להתחפש לבחור ישיבה כדי להסתנן לצ’ולנטיה הקרובה, כי בטח יענטל כבר עשתה את זה לפניי, וגיליתי להפתעתי שגם בנות, נערות […]
דרך ארץ המרדפים אחר הקפה
הקולינריה המתגבשת על כביש 90 מציעה פינה חמודה וטעימה במיוחד אדלה ורויטל הן שכנות וחברות טובות, ישראליות, דתייה וחילונית – אמהות לילדים שגדלים בבקעה, בטבע, ומנהלות יחד באהבה גדולה מקום קולינרי באמצע שום מקום, חמוד בהקצנה. מי שנוסע בדרך לצפון או מהצפון דרומה על כביש 90 דרך ארץ המרדפים, מאס בעצירה הקלישאית במפגש ציפורה ובקפה […]
מה שטבון של עצים יכול לעשות
תחילה שיעור בספרדית: לתנור אבן קוראים LA PIEDRA (“האבן”), והנה רמז מדוע קוראים כך למסעדת הפיצות הירושלמית. בעלי המסעדה החליטו על שיטה נפוליטנית (כן, מנאפולי), בחרו באיטליה תנור אבן גדול שהובא לירושלים ושהיה הראשון מסוגו הכשר בבירה. תנור אבן זה מובער על ידי עצים (היוש תנורי המצות!) ולכן מכין את הפיצה במהירות, בחום של מעל […]
המבורגר ברמה
מניפת אלכוהול רחבה, שקיעות מהפנטות ומוזיקה לנשמה הן אחלה מעטפת למנות של K בר הצפוני זכינו ובימים שחלפו זה עתה ומכונים “עשרת ימי תשועה”, העם שלנו הפסיק רגע את המלחמות והתאחד סביב הדגל והפקקים. השבוע, אם ירצה השם ובנימין גנץ, נצא כולנו להתחבר בכבישים, בטיולים, והלוואי גם במזג אויר טוב. לכן, הפעם נתמקד במקום חביב, […]
אם כבר לצאת מהבית בפסח
אם כבר לצאת מהבית בפסח… “אווה סאפי” ביפו מביא את האופי הנועז של המטבח המרוקאי לצלחת עם טוויסטים – גם בגרסת הכשל”פ כל עדה ומנהגיה, כל עדה ותפנוקיה, הפעם בשל הנסיבות, נתמקד בעדה המרוקאית, שאיך לומר? בפסח היא לא פה ולא שם. היא לא בצד האשכנזי שמנוע לחלוטין מקטניות, ולא בצד המזרחי, שכמעט הכול מותר […]
מעשה בפריקסה
לקראת פרידה מהחמץ, עלינו לדגום את מנת הדגל המקורית ב’חיימיקו’ נתחיל מהסוף: לא משנה איפה בעולם יציעו פריקסה טעים – ובטעים הכוונה לאמיתי כזה, מנופח, שמנוני, אבל לא נוטף שמן, עם קוביות הלימון הכבוש, פירורי הטונה (היבשים!), הביצה הקשה, חתיכות תפוחי האדמה הכמעט מבושלים (בגודל הנכון) בעריסה וכמון, (עריסה אמיתית) וכמובן משחת הדלעת הפיקנטית (טרשי) […]
מדרום ייפתח התיאבון
למרובע הכולל את אילת, ים ושמש היתה חסרה הפינה של הדגים. חיפשנו… ומצאנו מסעדות, ממש כמו ספרי תורה בהיכל – צריכות מזל. אתה יכול לשמוע מיליון פרגונים על מסעדה ולא להצליח להגיע אליה, כי היא בסוף העולם, אבל אם הגעת לשם, אתה יוצא מחויך ומרוצה עד הצד השני של הארץ. זה מה שקרה לנו עם […]