אם כבר לצאת מהבית בפסח
אם כבר לצאת מהבית בפסח… “אווה סאפי” ביפו מביא את האופי הנועז של המטבח המרוקאי לצלחת עם טוויסטים – גם בגרסת הכשל”פ כל עדה ומנהגיה, כל עדה ותפנוקיה, הפעם בשל הנסיבות, נתמקד בעדה המרוקאית, שאיך לומר? בפסח היא לא פה ולא שם. היא לא בצד האשכנזי שמנוע לחלוטין מקטניות, ולא בצד המזרחי, שכמעט הכול מותר […]
מעשה בפריקסה
לקראת פרידה מהחמץ, עלינו לדגום את מנת הדגל המקורית ב’חיימיקו’ נתחיל מהסוף: לא משנה איפה בעולם יציעו פריקסה טעים – ובטעים הכוונה לאמיתי כזה, מנופח, שמנוני, אבל לא נוטף שמן, עם קוביות הלימון הכבוש, פירורי הטונה (היבשים!), הביצה הקשה, חתיכות תפוחי האדמה הכמעט מבושלים (בגודל הנכון) בעריסה וכמון, (עריסה אמיתית) וכמובן משחת הדלעת הפיקנטית (טרשי) […]
מדרום ייפתח התיאבון
למרובע הכולל את אילת, ים ושמש היתה חסרה הפינה של הדגים. חיפשנו… ומצאנו מסעדות, ממש כמו ספרי תורה בהיכל – צריכות מזל. אתה יכול לשמוע מיליון פרגונים על מסעדה ולא להצליח להגיע אליה, כי היא בסוף העולם, אבל אם הגעת לשם, אתה יוצא מחויך ומרוצה עד הצד השני של הארץ. זה מה שקרה לנו עם […]
ואיך האוזן של ושתי?
רשת דומינו'ס פיצה בגרסת המהדרין שלה, “דומינו’ס פיצה למהדרין”, פועלת תחת כשרות המהדרין של בד”ץ בית יוסף. מאז נפתחה אי שם לפני שנתיים ומשהו, ביצעה כמה מהפכות מלבד פיצוח מדויק של הטעם הישראל בפיצות במהדורות מוגבלות (מי דגם כבר את “פיצה פרא” של השף הלל גרדי?), אבל ההומור שעובר כחבל השני בין הרעיונות, הטעמים והנראות […]
אל תמנעי קולך מלחי
הקורונה, תיזכר לרע, ביצעה בעולם כמה שינויים דרמטיים, רובם שליליים, אבל יש גם כמה דברים טובים: הזום למשל, העבודה מהבית ועוד תופינים. אנשים שלא אהבו מצב מסוים, ולא מצאו את עוז לצאת ממנו, זכו בקורונה לחישוב מסלול מחדש, בלית ברירה ביצעו את השינוי ומאז הם מחייכים כל הדרך למטבח. עדי כפיר למשל, מי שהיה מזוהה […]
מה אוכלים בסיור קולינרי?
למתחם התחנה בירושלים יש הרבה מה להציע – ממטעמים אסייתיים ואיטלקיים ועד לטעימות טורקיות ראשית התנצלות: ההיגיון והמסורת היהודית אומרים, שהמדור הפעם היה צריך להיות מוקדש לסעודת יתרו הטוניסאית. ברם, לא מצאנו מסעדה טוניסאית ראויה למדור בארץ, ועם מזג האוויר השבוע לא היה טעם לקפוץ למסעדת “NINI” בפריז, אז נשארנו בירושלים. הפעם אנחנו ממליצים על […]
300 גרם של אושר
תפריט הארוחה הקבוצתית במסעדה הצפונית הוא לגמרי עניין ששווה להתעכב עליו עולם ה”אכול ככול יכולתך” כבר לא תופס בימים אלה. אולי כי התבגרנו, אולי כי התברגנו. כמויות אוכל בלתי מוגבלות, כבר לא מדברות אלינו כיום. מה כן? טעם, שירות וניקיון, בסדר זה או בסדר אחר. אבל לאכול ארוחה טובה במחיר פיקס, זה משהו שבהחלט מדבר […]
מצפון תיפתח החוויה
הפעם נצפין, כי כידוע הרוצה להטעים – יצפין. סצינת המסעדות המשובחות והכשרות בצפון הולכת ומשתכללת (פרטים בשבועות הבאים), והפעם הכי צפון שיש, ראש הנקרה. מי לא טיפס בין הנקיקים והציץ בים שמתפרץ פנימה בתוך הסלעים, והפתרון הקולינרי הכי קרוב לארוחה משביעה היה פחית תוססת ממכונה אוטומטית עצובה? זהו שכבר לא צריך להסתפק באוטומטיות. מסעדת הצוק […]
החשמונאים עדיין בהלם
את הנר השנימי של חנוכה אנחנו מעדיפים לחגוג בבית. עם סופגניות, כמובן חנוכה הוא לא חג לצאת מהבית. אורות הנרות המרצדים, טורנירי הסביבונים ומזג האויר מורים לנו בעצם – להישאר בדל”ת אמותינו. השנה, מצאנו את החברה שמאפשרת לארח בבית, במשפחה קטנה או בהרכב גדול יותר. קייטרינג מונייר הכשר למהדרין, עם ניסיון של עשור ומחצה דאג […]
כשבזל הפכה כשרה
כשבזל הפכה כשרה המוסד הקולינרי במלון פרימה סיטי בתל אביב מגשים חלום לשומרי הכשרות שומרי המצוות, ובעיקר המקפידים על כשרות, מתבוננים בהשתאות בכל מסעדה או מוסד קולינרי שהופך לכשר ומצפים להגיע אליו ולבדוק, עד כמה הציפייה השתלמה. אז המקום החדש של סושי בזל, במלון פרימה סיטי בתל אביב, הוא התגשמות כפולה של חלום. עם המעבר […]
