כשאפילו החסה צלויה
המנות המענגות של הכשרה המפתיעה בכפר סבא לא הותירו מקום לקינוח נתחיל מהסוף: אריאנה הוא מקום מדהים, מקורי ויצירתי. וזה מה שקרה לפני שהתחלנו לטעום: ובכן, זוג שאינו נראה שומר מצוות, מסיים ארוחה בתוך המסעדה, יוצא החוצה ובדרך לדלת מזהה שני שולחנות עם אנשים דתיים, הגברת שואל את האחמ"שית "מה, זה כשר כאן?!" – וזה […]
מערת השודדים
את האוצר שתגלו בקראפט התל אביבית הירושלמים גילו מזמן – רק בלי הנוף לים מתישהו מאז שנוסד המדור הזה המלצנו על קראפט פיצה מירושלים. המקום אף זכה בתואר אחת מחמישים הפיצות הטובות בעולם. לאחרונה, מתברר, הם פתחו סניף בתל אביב. תיכף נדבר על הפיצות, אבל אני רוצה להתעכב רגע על החוויה הכוללת בסניף החדש. המקום […]
הצפון הכשר
לא עוד כמיהה מרחוק לאוכל דרוזי משובח על הדרך. הכירו את המטבח של נורה כל שומר כשרות הרגיש לפחות פעם אחת בחייו, דקירה קטנה במעלה הגרון והחיך כשעבר ליד אוהל דרוזי. יש משהו באוהלים האלה שניצבים בצד הדרך, וכוללים חיוכים ושמחה מפרגנת. תמיד ראיתי (מבחוץ, מבחוץ!) כיצד מכינים את הפיתות הדקות על מתכת קעורה ולוהטת, […]
השילוב הקדוש
זוג הקונדיטורים הירושלמים ממשיך להאיר את חנוכה בקולקציות מרהיבות, המנצחות בכל הזירות יצא כך, שכשנזכרים שתכף חנוכה, נזכרים גם בסופגניות – ואם להיות יותר ספציפיים: בסופגניות של קפה קדוש. בכל שנה מפתיע זוג הקונדיטורים קרן ואיציק קדוש בקולקציות מרהיבות כמותן לא ראינו (ולא טעמנו) מאז נחלו היוונים הפסד בכל הזירות. אז אחרי סופגניות בטעמי וגווני […]
טעים אש
הטרנד הלוהט של בישול על להבה גלויה הופך ב’Flame TLV’ לארוחה מוצדקת במיוחד זכתה העיר העברית הראשונה וזכינו אניני הטעם לפריחה מרשימה של מסעדות יוקרה כשרות. הפעם נפרגן לשף הצעיר אורן אסידו, במסעדה שבמלון קרלטון – "פליים", בן טיפוחו של השף מאיר אדוני שהפעיל במקום בעצמו את מסעדת לומינה הכשרה זמט"ל (זכר מסעדה טעימה לברכה). […]
מתבשרים טוב
חוץ מבור לצלייה איטית, תמצאו ב'פסאדור' התל אביבית את כל סוגי הבשר זכה עמנו לשפע של מסעדות בשריות שהכוכב העיקרי בהן הוא, ובכן – הבשר. הפורמט מוכר ועובד: בשרים מכל הסוגים, המרקמים וסוגי הבישול. בשנים האחרונות גם אוכלי הכשר והכשר למהדרין שותפים להילולה הבשרית. אך טבעי שמבין כל המסעדות הוותיקות הולכות וצפות מסעדות חדשות שמציעות […]
אם אין אמסטרדם, נאכל עוגות
אירופה המנומסת, בלי מכות ואלימות. בראסרי 18 בתל אביב נוחת בתזמון המושלם אחרי אירועי אמסטרדם, די ברור שלא נקפוץ מיוזמתנו לאירופה, בעתיד הקרוב. זאת אומרת לא באופן המכונה "מגפיים על הקרקע", אבל את שאר הדברים הטעימים משם נפסיק לצרוך? ממש לא. הנה מקום חלבי, כשר, מדליק וחדש בתל אביב, בראסרי 18. המקום מספק חוויה ייחודית […]
אם דוד המלך היה פה
"המגדל", מבית היוצר של ״הרים בייקרי״, מענג את החך מול נוף עוצר נשימה השמועה אומרת שאנשים עם קשיי ראייה, או מי שאוכל בחושך, צריך לאכול יותר, כי חלק מחוויית האכילה היא לראות את מה שאוכלים. גם אם זה לא נכון, די ברור שלאכול משהו טוב מול נוף מרהיב או מרגש- מעצים פי מיליון את הטעם, […]
איזו מין שלווה ועוד שבוע עבר
הצעת הנחמה הקולינרית שלי עוברת בקפה שלוה: גם טעים, גם מעשה טוב "ושמחת בחגך והייתי אך שמח": גם כשמנסים להיות שמחים השנה, יש איזה "אך" באוויר. הדרך הטובה ביותר להתמודד עם התקופה היא לתת, לתרום, לחזק את האחר, לנחם אותו. אז הנה הצעת הנחמה הקולינרית שלי – גם טעים, גם מעשה טוב. קפה שלוה בירושלים, […]
וחייכת בחגך
אבל אם כבר התחברתי ליין אדום הוא צריך להיות מיוחד. כמו היין שעוד לא טעמתם בצפת השנה שמסתיימת, זאת שמתחילה, המלחמה בצפון והאזעקות בצפת, גורמות לי להרהר שוב ושוב בחברתי מצפת, אודליה קזס-ביטון. אודליה, זמרת ובעלת הרכב מוזיקלי לנשים, היא גם הבעלים של יקב אבוהב המעולה, יקב שנולד כמעט בטעות. כשביקשו להרחיב את הבית בצפת […]
