במזל דגים
ים של טעמים בתשעת הימים: 02 ממנפת את המגבלות הקולינריות של התקופה האבלות על חורבן הבית מתבטאת כיום בסוג של מסיבת דגים חלבית ומתמשכת. לא נעים לומר, אבל קשה לחוש בצער השכינה מול ארוחת דגים מהנה. אסף כהן מ-"02", השכיל אותי על קשר הדגים לתקופה: מתברר שבימים אלה, אחרי הדממה ואיסור דיג לצורך התרבותם, אפשר […]
גדולה לגימה, שמקרבת
מאחורי הדלת הסודית של בר 22 ממתינה חוויית בילוי כשרה בבר ירושלמי אסלי עם סיום ימי האבל וההיתר לשמוע מוזיקה נורמלית, שמתי את פעמיי לבר 22 במלון ענבל בירושלים. המלון, כזכור, מציג מניפה קולינרית שווה במיוחד, ועדיין מצליח לתקוף אותי בכל כמה ימים בבשורה טעימה יותר מקודמתה. הפעם אנחנו בעסקי אלכוהול ועם הנשנושים שיספגו את […]
שבת מתגמלת בקלאס
הבשורה הכפולה של דולפין ים המוכשרת מותירה טעם לעוד התרגשתי להיכנס למוסד קולינרי ידוע, שחש החמצה שחצי מהעם לא נכנס אליו בגלל כשרות אחרי שהפך לכשר, דולפין ים. כשמפטפטים עם הבעלים, מבינים שהתמורות שקורות בעם והרצון לחבר לאחד וגם להשקיע במשפחתיות בשבת – גרמו להם להכשיר את המטבח, וזאת הבשורה הראשונה. הבשורה השנייה היא הבאתו […]
ליבה במזרח והיא עמוק ב-2025
המנות היהודיות מפעם חוזרות עם טוויסט קצת אחר, בפסטיבל ירושלמי מעולם לא הסגרתי את מוצאי. לא עדה, לא שכונה, לא שום תווית שתשפיע על חוות הדעת הקולינרית העאלק מקצועית שלי. וזה טוב, כי זה מאפשר להתפרע בעולמות לא לי, לצאת מוקסמת עד כדי רצון להציע את עצמי כשוליה אצל כל שף ושף ו… בלי להזכיר […]
קנטונזית באה לקניון
ברוב הדר, הגיעה אסייתית מפנקת חדשה לירושלים גלית אור בשבוע שעבר השתפכתי כאן בנוסטלגיה על לידה כמעט מחדש של רשת וופל בר, באפרת. לא עבר שבוע ואני מתבשרת (תרי משמע) על רשת אסיאתית בשרית מדהימה של אותה קבוצה מתחדשת, וופל בר, והוזמנתי לטעום את התפריט. ובכן, לרשת החדשה קוראים ני גונג, הסניף הראשון שלה נמצא […]
השילוב הקדוש
זוג הקונדיטורים הירושלמים ממשיך להאיר את חנוכה בקולקציות מרהיבות, המנצחות בכל הזירות יצא כך, שכשנזכרים שתכף חנוכה, נזכרים גם בסופגניות – ואם להיות יותר ספציפיים: בסופגניות של קפה קדוש. בכל שנה מפתיע זוג הקונדיטורים קרן ואיציק קדוש בקולקציות מרהיבות כמותן לא ראינו (ולא טעמנו) מאז נחלו היוונים הפסד בכל הזירות. אז אחרי סופגניות בטעמי וגווני […]
אם דוד המלך היה פה
"המגדל", מבית היוצר של ״הרים בייקרי״, מענג את החך מול נוף עוצר נשימה השמועה אומרת שאנשים עם קשיי ראייה, או מי שאוכל בחושך, צריך לאכול יותר, כי חלק מחוויית האכילה היא לראות את מה שאוכלים. גם אם זה לא נכון, די ברור שלאכול משהו טוב מול נוף מרהיב או מרגש- מעצים פי מיליון את הטעם, […]
איזו מין שלווה ועוד שבוע עבר
הצעת הנחמה הקולינרית שלי עוברת בקפה שלוה: גם טעים, גם מעשה טוב "ושמחת בחגך והייתי אך שמח": גם כשמנסים להיות שמחים השנה, יש איזה "אך" באוויר. הדרך הטובה ביותר להתמודד עם התקופה היא לתת, לתרום, לחזק את האחר, לנחם אותו. אז הנה הצעת הנחמה הקולינרית שלי – גם טעים, גם מעשה טוב. קפה שלוה בירושלים, […]
בירושלים פורחים עצי הדובדבן
כשיש מי שרוטנים על הפיכתה של מסעדה שווה לכשרה – אני רצה לבדוק אם יש משהו שמדרבן אותי להגיע למסעדה שאיני מכירה ושלא הוזמנתי אליה, זאת ביקורת קיצונית מדי, לא הוגנת מדי, או מרושעת מדי על מקום שהפסיק לעבוד בשבת או הפך להיות כשר – למרות שהסביבה שלו פחות. כזאת אני. חבר קולינרי שלח ביקורת […]
הטיסה בוטלה, המנה מוכנה
מי צריך קפיצה קטנה לחו"ל כשאיטליה מחכה לנו מעבר לפינה? רבים יישארו הקיץ בישראל. זה בסדר, לא צריך טישו, אנחנו נשארים בארץ, כי אנחנו ישראלים גאים! וגם כי חברת התעופה ביטלה את טיסותיה לארץ, אז את איטליה נראה רק באולימפיאדה. ובכן, במחשבה שנייה – איטליה מיותרת. אפשר להתענג עליה, כאן ובלי כל האנטישמיות האירופית המשגשגת. […]
