סיניה באישור הרב מחפוד? לגמרי שווה עלייה לעיר הקודש
את ממילא אנחנו אוהבים, ובשורת הכשרות של הרב מחפוד הניעה אותנו לירושלים. זאת מסעדת גריל האוס משוכללת, והתחלנו בסיגר. היתה שומעה שהסיגר עשוי מבקר וכבד והוא מתפוצץ באופן מפואר בפה. וואלה, אמת בשמועה: הסיגר של JOY טרי, לוהט, פריך וקרסטי, והמילוי שלו בועט לך בחך. ומתברר שהם מכינים אותו במקום, מאפס.
פלטת הסלטים שהגיעה כוללת חמישה סלטים שמתחליפים כל שבוע. הטחינה שלהם? אלוהית -סמיכה, חמצמצה ומרירה במידה נכונה. הכרובית חלומית, והמטבוחה… בוא נאמר ככה, לא באנו לפה בשבילה.
הקוקטיילים במקום עובדים. הג'ין שלי היה חמוץ וחריף, לא יודעת מה כולל קוקטייל "קוקו שאנל", אבל הוא מבושם מאוד עם ארומטיות חזקה, ריח חזק שמזכיר לנו את הסבתות שלנו שהשתמשו בעצמן.
ביקשנו סלט לאוורר את הבשרים, וקיבלנו "סלט שוק" עם עגבניות וחסה ובצל סגול – טעים, מתובל, ויפה. אבל היה שם עוד משהו, שהדליק לגמרי והעצים אותו הסוּמָק. ריבונו של העולם, למה עד היום בבית, לא שמנו סוּמָק בסלט?
רבים בוחרים בשלב הזה סטייק על כל תצורותיו, אבל אנחנו באנו לדברים המיוחדים. והנה הגיע הדבר המיוחד: סיניה – קציצות בקר מתובלות באופן מרשים במחבת עם גרגירי חומוס, עגבניות וטחינה עסיסית, כל זה עטוף ממעל בבצק ונאפה יחד. כשהוא הגיע, פרצנו את הפיתה, והטעם הלימוני (לא לימון רגיל, משהו אחר) והקציצות המשכנעות והרוטב הבאמת כייפי – עשו את ההבדל.
- JOY: מדרחוב ממילא, ירושלים
- כשרות: הרב שלמה מחפוד
צילום: גיא אשכנזי, סטודיו אסף קרלה