איך מגיבה מסעדה איטלקית לרשימת "בלי" מפורטת? בפורטופינו במודיעין הפכו את האתגר לחוויה טעימה במיוחד

ובכן, יש תפריט חדש בפורטופינו האיטלקית במודיעין, אז הגענו בנפש רעבה. מיד כשהתיישבנו הגיעו הקוקטיילים. חיכינו רק טיפה, ואז החל המופע.

אני חייבת להסביר רגע, כי זה לא קורה הרבה, אבל הערב זה קרה – הגעתי עם תנאים. "בלי פרמז'ן", "בלי גבינה עם דג", "לשים את זה בצד", "לא לערבב לי". שף יקר, אני באמת מצטערת על כל מה שגרמתי למטבח שלך הערב. ייתכן מאוד שגלית אור תוכרז מעתה כאישיות בלתי רצויה באזור מודיעין. אבל בסוף, הרי באנו ליהנות. ואם לא מתחבר לי כעת הפרמז'ן בגלל שלקחנו על עצמנו 'תענית פרמז'ן', נסתדר עם מה שיש.

המטבח, לגמרי עמד בזה בכבוד מלא.

חציל מלנזנה – הגיע כטרטר עם עגבניות מרוסקות וחריפות, שנתנו לו קצת חוצפה בדיוק במקום הנכון. סלט העלים היה כל כך טוב שאמרתי לעצמי שאנסה לשחזר אותו בבית, אם יהיה לי אומץ (ספוילר: לא יהיה).

טרטר הסלמון  היה טרי ועסיסי עם צ'ילי, כוסברה ובצל סגול, ושלולית קטנה ומדליקה של רוטב עגבניות שרי צהובות שרופות עם שמן עשבים, לצד טוויל פרמז'ן שלא רק נראה יפה, אלא גם היה טעים ממש. כרוביות קיסר בטמפורה היו גילוי אמיתי. כרובית מקומחת ומטוגנת שהזכירה בדיוק את כרוביות הפסח שלנו, עם קמח מצה והתבלינים הטהורים. נוסטלגיה מוצלחת בהחלט.

דג הדניס הגיע עם פירה לוהט ועסיסי, שעועית ירוקה צרובה אל-דנטה ועגבניות קצוצות. הדג עצמו יכול היה להיות קצת יותר חם ומתובל, אבל הפירה פיצה בענק ואיזן את מה שהיה חסר.

לסיכום, בואו בלי לחץ, אל תסתכלו על השעון ותיהנו. לעיתים המנות לוקחות קצת זמן, אבל החוויה בסוף שווה את זה.

• פורטופינו: שדרות המלאכות 122, מודיעין
• כשרות: רבנות מודיעין

צילום:  גיא אשכנזי, סטודיו אסף קרלה