“האיכר האמיתי מרגיש בנפשו, שאם יפרוש מן האדמה, הרי הוא פרש מן החיים” – אחד העם
עונת המסיק בשיאה, ומה יותר נפלא מללכת לסיור היכרות עם בתי הבד ופעולת הפקת השמן. הפעם בחרתי לבקר בכזה שיש למפעיליו סיפור משפחתי והיסטורי נפלא המשלב ציונות, פמינזם ובעיקר אהבת האדמה.
בית הבד “פנקס משק מטעים” נמצא בשדות כרמי יוסף. השביל המוליך אל בית הבד נושק לכרם זיתים ענק ויפהפה שכאילו מכין אותנו לקראת מה שעוד מעט נחווה. בסיום השביל מופיע בית הבד – לא מדובר במרכז מבקרים מתחנף, אלא בבית בד קטן יחסית ומאוד נקי שבכניסה אליו דולבים (מיכלים גדולים) מלאים זיתים ואת המכונות ניתן לראות גם מבחוץ.
את הסיור נתחיל בחדר מבקרים קטן ונעים, שם נפגוש את אסף שייקח אותנו לשיחה מרתקת על ענף הזית – כיצד מתבצע המסיק, אילו זני זיתים יש, אופיו הייחודי של עץ הזית ועוד. אחרי שתרגישו מומחים בתחום תוכלו גם לטעום כוסיות שמן זית לשתייה. למרות הרתיעה הראשונית שלי,אין ספק שזאת אחת הטעימות המעניינות שחוויתי. ממש ניתן לחוש בטעמים ובריחות השונים של שמני הזית הסורי החריף ולעומתו קורנייקי העדין, ועם הריח המשכר לכמה דקות תרגישו מינימום השף אייל שני ותתחילו להתפלסף על טעמי אדמה ולהתפייט על ריחות סתיו. מצחיק, אבל פתאום זה מאוד ברור למה מתכוונים.
מכאן לסיור בבית הבד עצמו – נראה כיצד שופכים את הזיתים למסוע ומשם מופרדים הזיתים מהלכלוך שסביבם (עלים ובוץ בעיקר), נשטפים ועוברים למתקן ריסוק, מתערבלים ומשם לצנטריפוגה ענקית שמפרידה בין הגפת – הלו הוא החומר “הלכלוך” שיוצא מהזית המרוסק, לבין השמן עצמו. לאחר הפרדה זו השמן עובר לצטריפוגה נוספת שם מסונן שוב ו..זהו שמן זית זך, טהור ולא מהול נשפך לחבית הענקית – תהליך מדהים ומעניין שכל חובב זית או שמן ייהנה ממנו.
אם עדין תישאר סבלנות, יותר מכדאי לשמוע את הסיפור ההיסטורי של המקום – השטח ובית הבד שייכים למשפחת פנקס כבר דורות: סבת-סבתם בתיה מקוב היא זו שרכשה אותם. את אהבת האדמה כנראה הורישה הסבתא לנכדי –נכדיה, שכן למרות שאסף מצא עצמו בעבודות הייטק יוקרתיות הוא חש צורך לחזור למקורות, התפטר וחזר לשטח ובפרגון של בני משפחתו בנה את בית הבד המקסים הזה בו הוא ואחיו שותפים.
הסיור במקום מרתק ומתאים, בעונה זו בלבד (עד סוף דצמבר בערך) ובתיאום מראש. מכיוון שלא מדובר בסיור ארוך הייתי ממליצה לשלב עוד אתרים בסביבה במועצה אזורית גזר ולהמשיך ביום חקלאי באזור שכולו מלא בכרמי יין, זיתים ומחלבות איכותיות ובקלות ניתן לכנותו טוסקנה של ישראל.
שעות פתיחה: בתיאום מול אסף 054-5422257
הגיל והתרגיל: לדעתי, נוער ומעלה. מתחת לגיל זה ייהנו יותר מהמרחבים
אורך הסיור: כשעה – שעה וחצי
מחפשים פעילות למשפחה או קבוצה? העדיפו אתר שומר שבת.
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק “פתוח ביום חול” או לבלוג “בצד הדרך”.
גם אתם אתר תיירות איכותי ושומר שבת? צרו קשר ונספר גם עליכם: hamateor@gamil.com