ל"קומזיץ" בעין חמד, יש מה לשפר, אבל גם החוויה הנוכחית היא אשש

אלול, ריח גחלים באוויר, זמר שמחזיק קהל, ואת מבינה שנחתת נכון. "קומזיץ" שבהרי ירושלים הוא כלאיים מוצלח של פיטמאסטר העכשווי והמבשלה המקורית, ולפני הכול מגיע קרדיט לניר בישי כפרה עליו, הבעלים והיזם של המבשלה במשמר איילון, שהמציא את הקונספט הזה והיה הראשון להתעקש עליו.

הראשונות פשוט טובות: קובנה באפייה מסורתית עם קונפי שום וסחוג, טרטר פילה בקר בנוסח קוריאני, רוסטביף סינטה עם צלפים וחרדל דיז'ון, חסה קיסר, סלט קומזיץ עם ויניגרט רימונים וסלט טחינה עם לימון כבוש.

אחר כך מגיעות העיקריות, וכאן קורה הדבר: שוק טלה על פריקי ירוק ברוטב תמר הינדי, מבושל בבור באדמה, שהוא פשוט מנה מושלמת. לצידו סינייה מבעבעת, אסאדו עם תפוחי אדמה מדורה, פיקניה במעשנת אקליפטוס ובריסקט של 12 שעות.

הרעיון הכי חכם כאן הוא שכל זוג מקבל מנה משלו, בלי מלחמות סכו"ם עם השכנים לשולחן (כבר היו דברים…) והשולחן עצמו בנוי בשתי מדרגות כשהעליונה ממשיכה לחמם ולצלות תוך כדי. בכל ערב יש גם מופעי אש, ובערבים המוקדשים לציבור המחמיר הבשרים בכשרות מחפוד, הזמר מותאם, וגם מופע האש אינו גובל בחוסר צניעות. אצלנו זה היה אברומי ויינברג החמוד, שהיווה חוויה משלימה.
בסיומת קיבלנו, מרשמלו על גחלים, קפה שחור בפינג'ן וגם בראוניז, אבטיח ואננס, פשוט טוב.

מה הייתי משדרגת שם? כרגע אין מי שמסביר מה מגיע עכשיו ומה עוד צפוי, וזה יוצר בלבול אמיתי. אמנם היה תפריט על השולחן, אבל שתי מנות לפני הסוף כבר הייתי בטוחה שהערב נגמר, התחלתי להיערך לסיום, ופתאום הגיעה עוד מנה, ואחריה עוד אחת. גם המלצרים לא תמיד יודעים מה הם מגישים ואיך המנה נקראת. יש מיקרופון? יש רמקול? תשתמשו. גם מכירת השתייה (מעבר לבירה, יין וסודה שכלולים) יכולה לעבוד יעיל יותר.

בשורה התחתונה: שפע אמיתי, ערב שווה כל שקל. אפשר אפילו להעלות טיפה את המחיר.

• קומזיץ: יער עין חמד
• כשרות: רבנות מטה אשר / הרב שלמה מחפוד
• צילום: "קליינטורה"