את המלחמה הם לגמרי ניצחו: THE VIEW עושה ריסטארט טעים במיוחד
חזרתי לנתניה.
בעבר סיפקה לנו העיר אייטמים טובים על מסעדות, הפעם הגענו למסעדה שכבר פגשנו בעבר, אי שם חצי שנה לתוך המלחמה הוקמה מסעדה מדליקה ומבטיחה בשם THE VIEW, ואפילו כתבנו עליה, אבל הבעלים הוריד את הווליום כי התקופה לא התאימה, חיכה שננצח ושזה כן יתאים, ועשה ריסטארט עם שף חדש ותפריט חדש מאפס – אז באנו.
ראשית: היה טעים מגוון ומקורי. השף הצעיר רפאל מתוק יצר תפריט מרגש בליווי השף היועץ אליעד דנון, הוא רצה לספק ארוחה טעימה בתצורה עכשווית ששואבת השראה מהטעמים המסורתיים של מאכלי העדות שמרכיבות את האווירה בעיר (סלמה, בהצלחה בבחירות).
לו הייתי אמא משקיענית, הייתי מתעלפת מהתפריט. שני ביסים ומיד מפליגים להכנות לשבת במטבח, עם הריחות והטעמים של השוק המקומי. למשל:
צ’רשי אסלי, מסבחה חומוס, כבד קצוץ שמוכן במקום, נקצץ גס ומוגש עם בצל מקורמל וחלה שנצרבת על הגז לצד חמאת מח עצם טרייה עם בצל כבוש ושפריץ חרדל, או למשל – סלט ביצי חמין המבוסס על ביצים חומות שבושלו שעות ומרוסקים ברשלנות; או "בסטיל תפוח אדמה", שמוכן ומוגש באופן שלא דומה כלל למקור. המנות הגיעו והחיוך נפרס על פנינו, היה כיף.
מכירים כבר את חיבתי לשקדי עגל? בוויו הם מטופלים בעדינות עד שהופכים רכים ועסיסיים; יש גם דגים (המסעדה שוכנת על החוף, מתבקש) אבל נדבר על הפקיילע, להיט עדתי שחוזר בפרשנויות שונות. הבסיס זה תרד שרוף וצרוף, השף הכניס לשם קצת את הבסיס של נתניה, עם שדרוג שהופך את המנה ה"כבדה" למשהו פיין, עם אותם טעמים. הם בנו את זה על שקדים טחונים, עם בצלי שאלוט וארטישוק ירושלמי, עליו מתנוסס נתח קצבים, והאוירה בצלחת דומה קצת למנה עם ארטישוק ירושלמי וציר עוף חום. מאוד מאוד טעים, באופן חריג גם לא מלוח. חלום.
- THE VIEW: גד מכנס 6, נתניה
- כשרות: רבנות נתניה, רוב הבשרים חלק
- צילום: דוד מויאל