הבשורה הכפולה של דולפין ים המוכשרת מותירה טעם לעוד

התרגשתי להיכנס למוסד קולינרי ידוע, שחש החמצה שחצי מהעם לא נכנס אליו בגלל כשרות אחרי שהפך לכשר, דולפין ים. כשמפטפטים עם הבעלים, מבינים שהתמורות שקורות בעם והרצון לחבר לאחד וגם להשקיע במשפחתיות בשבת – גרמו להם להכשיר את המטבח, וזאת הבשורה הראשונה.

הבשורה השנייה היא הבאתו של שף אורן ירושלמי, בחור מוכשר וגאון, עם יד צבעונית ולב רגיש, שיצר תפריט כה מסעיר, שלמרות שהגענו לטעום את כולו, נעצרנו לפני העיקריות… איזה קלאס!

המסעדה מתמחה בדגים ומציעה לדעתי למעלה מ-8 מנות דגים בתצורות, מרקמים וטעמים שונים. לעיקריות נחזור בעתיד, אבל מילה על הראשונות: כל מנה, והזמנו שש – מסעירה יותר מחברתה. למעשה, לא נפלנו על אף מנה שהיא "פחות". הקוקטיילים הכינו אותנו למופע מרגש ומסעיר.

תחילה נפעמנו מפרחי זוקיני במילוי סלמון קצוץ, בשלולית ויניגרט הבנרו וליים פרואני, פשוט נדהמנו מהביס. ואז הגיע ספיישל סלט אבוקדו ותותים, יפה כמו שלא ראיתי מימיי, וטעים כמו שלא אוכל לשחזר בבית לעולם. 

טעמנו גם קבב דג ים, שהיה נעים ומודגש, וישב היטב על קרם טחינה מעושן עם סלסת עגבניות, ונותרנו ללא מילים כשהוגשו צמד יקטורי שייטל, על קרם ארטישוק ירושלמי (בטטה קסביה) עם טריאקי חרדל. 

תזמינו מקום. זה מהנה, מענג וגם תומך במקום כשר ששומר שבת. היא מקור הברכה, ואפשר להרגיש את זה בחיך.

דולפין ים: שמעון בן שטח 9, ירושלים

כשרות: רבנות ירושלים, חלק

צילום: אסף קרלה