השילוב הקדוש
זוג הקונדיטורים הירושלמים ממשיך להאיר את חנוכה בקולקציות מרהיבות, המנצחות בכל הזירות יצא כך, שכשנזכרים שתכף חנוכה, נזכרים גם בסופגניות – ואם להיות יותר ספציפיים: בסופגניות של קפה קדוש. בכל שנה מפתיע זוג הקונדיטורים קרן ואיציק קדוש בקולקציות מרהיבות כמותן לא ראינו (ולא טעמנו) מאז נחלו היוונים הפסד בכל הזירות. אז אחרי סופגניות בטעמי וגווני […]
טעים אש
הטרנד הלוהט של בישול על להבה גלויה הופך ב’Flame TLV’ לארוחה מוצדקת במיוחד זכתה העיר העברית הראשונה וזכינו אניני הטעם לפריחה מרשימה של מסעדות יוקרה כשרות. הפעם נפרגן לשף הצעיר אורן אסידו, במסעדה שבמלון קרלטון – “פליים”, בן טיפוחו של השף מאיר אדוני שהפעיל במקום בעצמו את מסעדת לומינה הכשרה זמט”ל (זכר מסעדה טעימה לברכה). […]
מתבשרים טוב
חוץ מבור לצלייה איטית, תמצאו ב’פסאדור’ התל אביבית את כל סוגי הבשר זכה עמנו לשפע של מסעדות בשריות שהכוכב העיקרי בהן הוא, ובכן – הבשר. הפורמט מוכר ועובד: בשרים מכל הסוגים, המרקמים וסוגי הבישול. בשנים האחרונות גם אוכלי הכשר והכשר למהדרין שותפים להילולה הבשרית. אך טבעי שמבין כל המסעדות הוותיקות הולכות וצפות מסעדות חדשות שמציעות […]
אם אין אמסטרדם, נאכל עוגות
אירופה המנומסת, בלי מכות ואלימות. בראסרי 18 בתל אביב נוחת בתזמון המושלם אחרי אירועי אמסטרדם, די ברור שלא נקפוץ מיוזמתנו לאירופה, בעתיד הקרוב. זאת אומרת לא באופן המכונה “מגפיים על הקרקע”, אבל את שאר הדברים הטעימים משם נפסיק לצרוך? ממש לא. הנה מקום חלבי, כשר, מדליק וחדש בתל אביב, בראסרי 18. המקום מספק חוויה ייחודית […]
אם דוד המלך היה פה
“המגדל”, מבית היוצר של ״הרים בייקרי״, מענג את החך מול נוף עוצר נשימה השמועה אומרת שאנשים עם קשיי ראייה, או מי שאוכל בחושך, צריך לאכול יותר, כי חלק מחוויית האכילה היא לראות את מה שאוכלים. גם אם זה לא נכון, די ברור שלאכול משהו טוב מול נוף מרהיב או מרגש- מעצים פי מיליון את הטעם, […]
איזו מין שלווה ועוד שבוע עבר
הצעת הנחמה הקולינרית שלי עוברת בקפה שלוה: גם טעים, גם מעשה טוב “ושמחת בחגך והייתי אך שמח”: גם כשמנסים להיות שמחים השנה, יש איזה “אך” באוויר. הדרך הטובה ביותר להתמודד עם התקופה היא לתת, לתרום, לחזק את האחר, לנחם אותו. אז הנה הצעת הנחמה הקולינרית שלי – גם טעים, גם מעשה טוב. קפה שלוה בירושלים, […]
וחייכת בחגך
אבל אם כבר התחברתי ליין אדום הוא צריך להיות מיוחד. כמו היין שעוד לא טעמתם בצפת השנה שמסתיימת, זאת שמתחילה, המלחמה בצפון והאזעקות בצפת, גורמות לי להרהר שוב ושוב בחברתי מצפת, אודליה קזס-ביטון. אודליה, זמרת ובעלת הרכב מוזיקלי לנשים, היא גם הבעלים של יקב אבוהב המעולה, יקב שנולד כמעט בטעות. כשביקשו להרחיב את הבית בצפת […]
דבש, הכל דבש
שכבות מענגות של בשורות טובות – זה בדיוק מה שאנחנו צריכים עכשיו תסכימו שאחרי שנה כה מרה וחמצמצה, ראש השנה הקרוב חייב להיות מתוק, חייב. בביתנו יש ויכוח גדול בנוגע לעוגות דבש: כולם מסכימים שהן טעימות, אבל העובדה שכמעט ואין בהן דבש, חוצה את הבית לשניים. האלה שזה חסר להם, והאלה שמסתפקים בגזר, בננה ומעט […]
סיפורים מהרפת
המנות שגרמו לחשוב על מקלט מדיני בהרי ירושלים: הכירו את פופ אפ קפה המקום אמנם לא חדש מאוד, שנתיים בערך, אבל הוא מצליח להתבלט אל מול מקומות דומים באופיים. פופ אפ קפה הוא בית קפה-מסעדה חלבי וכשר באזור, שזה די נדיר בהרי ירושלים, וכמעט כל דבר בו מדויק להפליא. ככלל, מבחינתי מקום שמציע במנות הראשון […]
भूख के साथ זאת מילה הודית
איזוהי רעבה? הרואה את הנולד (ומשתפת אתכם) הפעם אני מסתכנת ונוטלת את עתידי בכפי. אני ממליצה על אירוע שעוד לא קרה, אבל מסתמכת על מקום שאני מכירה. מסעדת “מילה” החלבית בסביון, נחשבת לממתק קולינרי אמיתי. השף יהונתן שרביט שחולש על מסעדת שף מבריקה מתכנן ספיישל הודי במסעדה שלו בעוד כשבוע (09-10/09). המקום יהפוך למסעדה הודית […]
